20 janvier 2009
Galette de roi... à pois!
La galette qui guérit (j'y crois...!)
Pour une grande galette
100g de poudre d'amandes
50g de poudre d'amandes torrefiées (vite fait à la poêle)
2 oeufs battus
100 g de beurre mou
100g de sucre
4 cspe de fleur d'oranger
1 cspe de rhum ambré
Battre ensemble les ingrédients de la crème d'amande.
Pour un goût d'amande plus fort, mixer en poudre les amandes entières, c'est bien meilleur... (on peut aussi remplacer une partie des amandes par des noisettes, mmmmh)
Etaler le premier disque de pâte feuilletée, répartir la crème en laissant un bord de 3cm, placer une fève.
Humecter le bord avec de l'eau et déposer le second disque en essayant de ne pas faire de bulle d'air, bien appuyer sur le large bord.
Dessiner des volutes, des croisillons, des pois... sans percer la pâte! Pincer le bord.
Etaler au pinceau du lait, réfrigérer 1 heure et répéter l'opération pour avoir une belle dorure.
Préchauffer le four à 220°, enfourner 10mn et baisser à 200° pour encore 10 grosses minutes...
A plusieurs reprises vers la fin de la cuisson, badigeonner la pâte de sirop (moitié sucre/moitié eau, 1 minute au m.o.)
A table!
hum.... cela donne faim !!! bizz